| עמוד הבית | קטלוג מוצרים | רשימת חנויות בארץ |  |
 |
 |
| מוצרי שמן זית | מוצרי ניחוח הזית | מרכז המבקרים | אודות הזית ושמן הזית | חלל לאירועים | גלרית תמונות | שער להיסטוריה | מסעדת בית הבד | אודותינו | אריזות שי |
 הידעת? בעת ייצור ק"ג אחד של שמן זית מיוצרים ארבעה ק"ג של שאריות זית המזהמות את הסביבה ומרעילות את הקרקע. מפעלי הזית בישראל מייצרים כל שנה כ 25,000 טונות של זיהום סביבתי קשה. יצרני שמן הזית בעולם כולו מייצרים כל שנה מעל 5 מיליון טונות של זיהום סביבתי קשה. אנחנו איננו מזהמים את הסביבה ואיננו משליכים דבר מן המפעל אל הטבע  הבעיה...הזית מתחלק בממוצע לשלושה מרכיבים עיקריים: 20% שמן, 40% מים, 40% בשר הזית. בזית ישנן מולקולות נוגדות חימצון, כלומר בלתי ניתנות לחימצון. המולקולות האלה, הנקראות פוליפנולים ברובן, הן הידרופיליות, כלומר נמשכות לרכיב המים בזית. רק שני אחוז מהן נספג בשמן עצמו ונותן לשמן את תכונותיו הטובות כנוגד חימצון. שאר המולקולות נמצאות במי הזית. הטבע לא תיכנן ריכוז של מולקולות פוליפנול בטונות רבות. זיתים מעץ אחד נופלים על הקרקע זהו אינו נזק סביבתי אלא השתלבות בתמיכה בצמיחה והגנה על אותו עץ זית. אם ניקח את כל הזיתים משורת עצי זית ונניח אותם למרגלות עץ בודד, הנזק לעץ ולקרקע סביבו הוא גדול. המים הנותרים מן הזית בתהליך הפקת השמן הנם בעצמם תרכיז של פוליפנול ומולקולות נוגדות חימצון נוספות. התוצר הזה אחרי הפקת השמן מהווה בעיה סביבתית מהותית. לצערנו רוב בתי הבד בעולם נפטרים מהמים האלה בדרכים שפוגעות בסביבה. בישראל נשפכים מים אלה לואדיות ומזהמים מקורות מים רבים ומעקרים חלקי נוף צמחי רבים. גם באיטליה, ספרד ויוון הנזקים מהותיים.  הפתרון...מחקרים רבים עוסקים בשאריות הזית ולאחרונה החלו להבין שיש בזית לבד מהשמן חומרים בעלי תרומה משמעותית לבריאות ולמערכת החיסונית, בתנאי שהשימוש בהם נכון, בעיקר במינון הנכון. במעבדת "בית הבד של הגולן" השייך לחוות הזיתים "תצפית כפר נחום", פותחו שימושים חדשים ויעילים לשאריות הזית - משחת סבון זיתים גרגרית, חומץ זיתים, מי זית להיגיינה אישית, מי זית לנקיון הבית והסביבה, דשן אורגני בעל תכונות מיוחדות לגידולים חקלאיים רבים. מוצרים נוספים עדיין בפיתוח. כל המוצרים האלה הוגשו לרישום פטנט ונמצאים בשלבים שונים של הרישום בכל העולם. משחת סבון הזיתים הגרגרי היא המפורסמת יותר מבין המוצרים. משחת הסבון מכילה 97% זית מרוסק לאחר הפקת השמן והפרדתו. המשחה מבוססת על ריכוז של רסק גרעיני הזית והאנזימים המצויים בתוכם. לאנזימים אלה יש את היכולת לטפל במולקולות נוגדות החימצון המצויות בשאריות הזית. מפעל השמן של חוות "תצפית כפר נחום", הממוקם בקצרין סמוך לקצרין העתיקה, נקרא "בית הבד של הגולן". בבית הבד הזה, פותחה טכנולוגיה להפרדת הגרעין מן הזית בטרם מפיקים שמן זית כך שמצד אחד נוצר שמן זית איכותי הידוע בשמו "טבחא" ומאופיין בחותם זהב, ומצד שני נוצר רסק גרעיני זית בגדלים שונים הכולל גם את האנזימים הנחוצים. רסק גרעיני הזית, מצורף לשאריות הזית המתקבלות מכל סוגי שמן הזית המיוצרים במקום, "בית ציידא" ו"כורסי", כולם כתית מעולה, כבישה קרה ראשונה. תערובת גרעיני הזית ושאריות הזית האחרות מועברים להתססה ולערבוב עם שמנים צמחיים שונים וחומרים טבעיים אחרים ליצירת משחת סבון מופלאה. למשחה כושר חיטוי גבוה באופן טבעי.(לחץ על הלינק לקריאת הסבר המעבדה בעניין האנטי בקטריאלי). GRADE 1, גרעיני הזית מרוסקים לחלקיקים גדולים יותר לקרצוף ולנקיון לכלוכים קשים. מומלץ במיוחד לעור הידיים והגוף. GRADE 2, גרעיני הזית מרוסקים לחלקיקים קטנים ויוצרים סבון "פילינג" עדין המתאים לשימושים רבים כולל עור הפנים. |
|
לקריאת כתבה בנושא שהתפרסמה בעיתון דה מרקר
המלחמה על הזית / רננה מור "דה מרקר" 18.5.08 |
| מדיניות האתר | קניה מאובטחת | צור קשר |